Gin ist eine vielseitige Spirituose, die aufgrund ihrer Vielfalt und ihres einzigartigen Geschmacks weltweit beliebt ist. Doch was genau macht Gin aus, und welche Unterschiede gibt es zwischen den verschiedenen Sorten?
Was ist Gin?
Gin ist eine Spirituose, die durch Aromatisierung von Neutralalkohol mit Wacholderbeeren entsteht. Wacholder ist die wesentliche Zutat, die Gin seinen charakteristischen Geschmack verleiht und gesetzlich vorgeschrieben ist. Neben Wacholder kommen sogenannte Botanicals – Kräuter, Gewürze, Früchte und andere pflanzliche Zutaten – zum Einsatz, die die Vielfalt der Ginsorten ausmachen.
Der Alkoholgehalt von Gin liegt in der Regel bei mindestens 37,5 % vol., wobei die meisten Premium-Gins um die 40-47 % vol. liegen. Der Grundalkohol wird aus Getreide, Kartoffeln oder anderen landwirtschaftlichen Produkten gewonnen und anschließend mit den Botanicals mazeriert und destilliert.
Die wichtigsten Ginsorten und ihre Unterschiede
Gin (Dry Gin)
Dies ist die grundlegendste Kategorie von Gin. Bei Dry Gin dürfen während der Destillation ausschließlich natürliche Aromastoffe verwendet werden, und es darf kein zusätzlicher Zucker nach der Herstellung hinzugefügt werden. Das Ergebnis ist ein klarer und trockener Gin mit dominanten Wacholdernoten.
Distilled Gin
Ein Distilled Gin wird ähnlich wie Dry Gin hergestellt, allerdings gibt es eine Besonderheit: Die Botanicals werden zunächst in einem Neutralalkohol mazeriert und dann erneut destilliert. Nach der Destillation können jedoch zusätzliche Aromen oder Botanicals hinzugefügt werden. Distilled Gin bietet somit eine größere Vielfalt an Geschmacksprofilen als der klassische Dry Gin.
London Dry Gin
London Dry Gin ist die hochwertigste und strengste Kategorie. Er wird ausschließlich durch Destillation mit natürlichen Botanicals hergestellt, und es dürfen keine Aromen oder Farbstoffe nachträglich hinzugefügt werden. Der Name “London Dry” bezieht sich auf die Herstellungsmethode, nicht auf die geografische Herkunft – ein London Dry Gin kann überall auf der Welt produziert werden. Diese Sorte ist bekannt für ihren klaren, trockenen Geschmack, bei dem Wacholder im Mittelpunkt steht.
Old Tom Gin
Old Tom Gin ist eine etwas süßere Variante des klassischen Gins, die im 18. und 19. Jahrhundert besonders beliebt war. Der Name geht auf alte Holztafeln (“Old Tom”) zurück, die in Pubs als Hinweis auf den Verkauf des Gins dienten. Die Süße wird durch die Zugabe von Zucker oder durch süßere Botanicals erreicht, was diesen Gin ideal für Cocktails wie den Tom Collins macht.
New Western Dry Gin
New Western Dry Gin ist eine moderne Interpretation des Gins, bei der Wacholder zwar noch vorhanden ist, aber nicht mehr die dominante Note darstellt. Stattdessen stehen andere Botanicals im Vordergrund, wie Zitrusfrüchte, Blumen oder Kräuter. Diese Sorte spricht Gin-Liebhaber an, die nach neuen und unkonventionellen Geschmacksrichtungen suchen.
Sloe Gin
Sloe Gin ist keine reine Ginsorte, sondern ein Likör, der auf Gin basiert. Er wird durch das Mazerieren von Schlehenfrüchten (englisch: “sloe”) in Gin hergestellt und hat einen niedrigeren Alkoholgehalt als klassischer Gin, meist zwischen 20-30 % vol. Sloe Gin ist fruchtig, leicht süß und eignet sich hervorragend für den puren Genuss oder als Zutat in winterlichen Cocktails.
Navy Strength Gin
Navy Strength Gin ist ein besonders starker Gin mit einem Alkoholgehalt von mindestens 57 % vol. Der Name stammt aus der Zeit der britischen Marine, als hochprozentiger Alkohol leichter lagerbar war und beim Verschütten das Schießpulver nicht unbrauchbar machte. Diese Sorte hat einen intensiven Geschmack und wird häufig von Kennern geschätzt.
Wesentliche Unterschiede zwischen den Ginsorten
- Herstellung: Während London Dry Gin und Distilled Gin strikte Herstellungsregeln haben, bietet New Western Dry Gin mehr Freiheit bei der Wahl der dominierenden Botanicals.
- Geschmack: London Dry Gin ist klassisch wacholderbetont und trocken, Old Tom Gin süßer, New Western Dry Gin experimenteller und Sloe Gin fruchtig und mild.
- Alkoholgehalt: Navy Strength Gin ist deutlich stärker als andere Sorten, während Sloe Gin einen niedrigeren Alkoholgehalt aufweist.
- Verwendung: London Dry Gin und Dry Gin eignen sich hervorragend für klassische Cocktails wie Gin Tonic oder Martini, Old Tom Gin für süßere Cocktails, New Western Dry Gin für moderne Kreationen und Sloe Gin für winterliche/fruchtige Drinks.
Warum Gin so besonders ist
Gin hebt sich durch seine Vielseitigkeit von anderen Spirituosen ab. Jede Marke und jede Sorte bringt ihre eigene Note ein, basierend auf der Auswahl der Botanicals. Dies macht Gin zu einer individuellen und kreativen Spirituose, die von klassischen Wacholderaromen bis hin zu experimentellen Geschmacksrichtungen reicht.
Ob pur, mit Tonic Water oder in einem Cocktail – Gin bietet für jeden Geschmack das Richtige. Sein vielseitiger Charakter und die nahezu unendliche Vielfalt machen Gin zu einer der spannendsten Spirituosen der Welt.